近几年来，以“茅台热”引发的“酱酒热”风靡整个白酒市场，越来越多的商家瞄准了这一机遇，纷纷推出了酱酒产品。然而，也涌现出了不少唯利是图的不法商家，通过制造伪劣酒来蒙混过关，由此，民间出现了很多鉴别酱香酒的“偏方”。事实上，有些“偏方”并不靠谱，一起来看一下!这5个鉴别酱酒的“民间偏方”不靠谱，别再信了！目前民间存在的鉴别纯粮酱酒的方法主要有以下5种：1、冷冻法将白酒放置于低于零下1度的环境1-2个小时，若酒体中有乳白色棉絮状悬浮物的为纯粮白酒，反之没有发生变化的是酒精酒。原理是解析出的乳白色絮状物是纯粮食酒中的酯类物质，而酒精酒不含脂类物质。然而，纯酒精酒的确是不含酯类物质，但随着近年来造假手段越来越“高明”，酯类物质已经可以人工添加了，所以冷冻法不可尽信。2、水检法将白酒倾倒入透明的容器中，按1：1的比例倒入酒和水，酒水变混浊的是粮食酒，反之则是酒精酒。原理是粮食酿造酒中的高分子酯类物质会在低度酒中溶解度变小而析出，导致酒体变的混浊。而酒精中这类物质甚微，加水后几乎不会发生变化。然而，加了酯类物质的酒精酒同样会变得浑浊，而且有些粮食酒在生产加工的时候，加强了过滤，降低了脂肪酸乙酯的含
